餐厅管理内容甚多，其中包括公共关系、财产清单、员工管理、顾客服务......不胜枚举。

有时，一个餐厅老板会同时兼任餐厅主管的职位，但通常情况“主管”是一个独立的职位。无论如何，一个强大的管理者对于一家餐厅的成功绝对是必不可少的——Ta是直接处理员工和顾客问题的人。作为餐营者，关于餐厅管理以下十件事是你必须且一定要知道的。

1、顾客至上

通常来说，生意中的黄金准则即顾客永远是对的。即使你对于一个顾客的投诉不认可，但是你如何处理这类事件将会决定这位顾客是否会再次关顾你的餐厅。

2、员工应清楚知自己职位的期望值

从服务员到后厨的工作人员，每个人都应该在自己的职位上做到最好，这样才能使整个餐厅的运转更加的顺利。

3、餐厅需要推广

餐饮管理中很重要的一部分是推广。餐厅的推广已经在报纸上的广告宣传和广播上取得很大的进展，大众社交网络则提供了一个低成本的方式来宣传你的餐厅。

4、餐饮管理应该密切关注资金流动

资金流动是指在每日、每周以及每月的基础上相对于花出资金数额，企业内流入的资金数额。如果你对于餐厅财务的基本细节都不了解，你就是将自己置身于重大的财务风险中。

5、尝试不同类型的餐厅促销

餐厅促销活动多样化促销活动，比如可以从每晚的Happy Hour到买一送一的菜品。

6、餐厅承办各类活动可以扩大销售

餐厅在原有的客户基础上同时有丰富的资源——食物、硬件设施、员工、这样即能承办大型或小型活动。

7、日常的生意复盘能帮助你了解餐厅的销售

日常的生意回顾汇报使得餐饮管理构建起生意的发展历程。它可以帮助分析销售趋势、工资成本、客户数量和预测未来的销售额。

8、POS系统有助于餐饮管理

POS系统能够让餐厅老板了解销售动向，资金流动以及食材库存。这极大程度地简化了日常餐厅管理，有助于降低食品成本和工资支出，同时了解菜单上最受大众欢迎的菜品。

9、餐厅的菜单应该常换常新

食物的价格在变化的同时，经营成本也在变化，因此对于餐厅菜单来说定价很重要，即要做到出品能让餐厅获得尽可能高的利润。

10、小小细节，节省成本

从细节入手，转向节能灯泡和低流量水龙头，只是餐厅节省钱方式中的两种，还兼有保护环境的功用。

本篇文章翻译自10 Things to Know About Restaurant Management

作者：Lorri Mealey 翻译：Kris Bella 编辑：Bella（微信号：CYZ-MBA）